Pfirsich-Muffins

Freitag ist Backtag

Heute gibt es Muffins, die fluffig leicht sind.

Man kann gar nicht mehr aufhören zu essen.

Sie sind ganz einfach gemacht und auch für Kinder kein Problem zu backen.

Pfirsich-Muffins

Zutaten

für die Streusel:

75 g Mehl

50 g Zucker

100 g Mandelblättchen

50 g Butter

für die Muffins:

60 ml Pflanzenöl

200 ml Buttermilch

1 Ei (Größe M)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g)

Zubereitung

Für die Streusel Mehl sieben und mit Zucker, Mandelblättchen und Butter verkneten, bis sie krümelig sind.

Zugedeckt kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

In die Mulden des Muffin-Blechs ein Papierförmchen setzen.

Pflanzenöl mit Buttermilch und Ei verrühren.

Mehl sieben und mit Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen.

Mehl-Mix und Ei-Mischung rasch zu einem glatten Teig verrühren.

Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden...

...und unter den Teig heben.

Teig in die Förmchen geben.

Streusel auf die Muffins verteilen, etwas andrücken (sonst fallen sie nach dem Backen runter)

Muffins im Ofen 25-30 Minuten backen.

Genau das Richtige für die kommende Jahreszeit.

Fruchtig-lecker!

Lasagne

Habt ihr auch ein Essen, das ihr besonders gerne mögt und kocht?

Ich esse für mein Leben gerne Nudeln, ganz besonders Lasagne.

Mein Lieblingsrezept möchte ich euch heute vorstellen.

Zutaten für 6-8 Personen:

1 Möhre

150 g Knollensellerie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

400 g gemischtes Hack

Salz, Pfeffer

200 ml trockener Rotwein

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

Zucker

40 g + 2 EL Butter

40 g Mehl

1⁄2 l Milch

9–12 Lasagneblätter

125 g Mozzarella

50 g Parmesan (Stück)  

Zubereitung

Für die Hacksoße Möhre und Sellerie putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. 
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. 
Hack zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren krümelig braten. 

Möhren- und Selleriewürfel zugeben und 3–5 Minuten mitbraten.

 Wein angießen, Tomatenmark einrühren, anschwitzen. 

Tomaten samt Saft zum Hack geben. Aufkochen und dabei die Tomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken. 

Die Hacksoße ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für die Béchamelsoße 40 g Butter in einem Topf schmelzen. 

Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. 

Milch nach und nach unterrühren und aufkochen lassen. 

Die Soße ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4-5 EL Béchamelsoße auf den Boden einer eckigen Auflaufform verstreichen. 

3-4 Lasagneblätter darauflegen. 
Die Hälfte der Hacksoße darauf verteilen. 
5-6 EL Béchamel darübergeben, wieder mit 3–4 Lasagneblättern bedecken. 
Rest Hacksoße auf den Nudelplatten verteilen und noch mal mit 5-6 EL Béchamel beträufeln. 
Mit übrigen Lasagneblättern abschließen, mit restlicher Béchamelsoße bestreichen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C)

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. 

Parmesan reiben und darüberstreuen. 
Übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. 

Im heißen Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen.

Es ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich!

Versprochen!

Käse-Sahne-Törtchen Himbeere

Freitag ist Backtag

Heute möchte ich euch mein absolutes Lieblingsrezept vorstellen. Ist leicht gemacht und kommt immer gut an!

Käse-Sahne-Törtchen mit Himbeeren.

Zutaten

für den Bikuit:

3 Eier

100g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

100g Mehl

2 Eßl. Speisestärke

2 TL Backpulver

für den Belag:

500g Magequark

400g Sahne

1 Zitrone

8 Blatt Gelantine

125 g Zucker

1 Päck. Vanillinzucker

100g Himbeeren

Für den Biskuit 3 Eier trennen. 

Dann das Eiweiß  steif schlagen.

100 g Zucker und ein Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.

Die Eigelb einzeln unterrühren.

100 g Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen, sieben und unterheben.

 

Auf einem gefetteten Backblech bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme 8 Blatt Gelatine einweichen.

500 g Magerquark  mit Zitronensaft verrühren. 

125 g Zucker und 1 Pck. Vanillin Zucker dazu geben und verrühren.

400 g Sahne steif schlagen. 

Die Gelantine ausdrücken und erwärmen. Wenn sie gelöst ist, 2-3 Eßl. Quarkmasse unterrühren und dann die Gelantinemasse unter den restlichen Quark mischen.

Jetzt die Himbeeren unterrühren.

Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben. 

Aus dem Boden mit den Dessertringen die einzelnen Törtchen ausstechen.

Dann die  Ringe mit Folie auslegen.

 

Und mit der Creme befüllen.

 

Nun ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt vorsichtig die Ringe von den Törtchen lösen und eventl. mit Schokostreusel garnieren.

Guten Appetit!

Macadamia Chocolate Cookies

Freitag ist Backtag

Heute möchte ich euch das Rezept von meinen Lieblingscookies vorstellen.

 Macadamia Chocolate Cookies

Zutaten:

175 gr Butter

150 gr Brauner Zucker

100 gr Weißer Zucker

1 Ei

1 Eigelb

2 tl Vanillezucker

300 gr Mehl

1/2 tl Natron

100 gr Schokolade (Zartbitter oder Weiß)

75 gr Macadamia-Nüsse

 Zubereitung:

Backofen auf 16°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen. 

Braunen und Weißen Zucker unterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. 

Ei, Eigelb und Vanillezucker zugeben und alles 3 Minuten lang schaumig aufschlagen.

 Mehl und Natron mischen, sieben und unter die Butter-Ei-Masse rühren.

 Madacamia-Nüsse und Schokolade grob hacken und  unterheben.

Mit einem Esslöffel walnussgroße Kugeln formen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Dabei einen Abstand von mindestens 8 cm zwischen den einzelnen Teigkugeln einhalten, da sie beim Backen stark verlaufen.

Kekse im vorgeheizten Backofen bei 160° (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen. 

Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Hmmmmm!

Leider sind das nicht nur meine Lieblingscookies.

Meine kleinen Leckermäulchen essen die auch gerne.

Brownies

 

Freitag ist Backtag

Heute gibt es leckere, saftige Brownies...

Zutaten

400 g Zartbitterschokolade

100 g Vollmilchschokolade

300 ml neutrales Öl

6 EL Kakaopulver

350 g Zucker 

3 Päckchen Vanillinzucker

1/2 TL Salz

3 EL Milch

9 Eier

300 g Mehl

200 g  Schokolade für den Guß

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.

400 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade und das Öl in einer Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut vermischen.

Kakaopulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Milch dazugeben und gut verrühren. 

Die Eier nacheinander dazugeben. Nach jedem Ei gut verrühren.

Mehl sieben und unter die Masse rühren.

Die übrige Schokolade mit dem Messer zerkleinern, zum Teig geben und mit einem Kochlöffel unterheben.

Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.

Bei 175°C  25  Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Die Schokolade für den Guss im Wasserbad schmelzen und auf die Brownies streichen. 

 

Sofort in Stücke schneiden.

Ergibt ca. 30 Stück

 

Die Brownies lassen sich gut aufheben. Sie sind auch nach ein paar Tagen noch schön saftig.

Bei uns halten sie leider nie so lange!