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Freitag, 29. Januar 2016

Feiner Apfelkuchen




Hallo Ihr Lieben,


 Freitag ist Backtag.....






Heute habe ich einen feinen Apfelkuchen gebacken.

Ist total einfach und schnell vorbereitet.





Zutaten:

125g Butter
125g Zucker
3 Eier
Salz
200g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 - 4 EL Milch
750g Äpfel
Puderzucker





Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Eier hinzugeben.







Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. (nur soviel Milch verwenden, dass der Teig schwer - reißend - vom Löffel fällt)





Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen. Dann kranzförmig auf den Teig legen.





Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40 - 50 Minuten backen.




Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.






Guten Appetit!





Dienstag, 19. Januar 2016

Rezept Thailändischer Glasnudelsalat ( yam wunsen)



Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich euch meinen absoluten Lieblingssalat vorstellen:

Thailändischer Glasnudelsalat.




Bevor die Kinder kamen, waren wir oft in Thailand. Es ist so ein schönes Land, die Menschen so freundlich und das Essen... hmmm...lecker!

Wenn mich die Sehnsucht packt, mach ich mir ein Glasnudelsalat. 
Es ist nicht so, als wenn ich dann gleich am Strand unter einer Palme liege. Aber es tut doch sehr gut!




Zutaten:

150g Glasnudeln
2 kleine rote Chilischoten
4 EL Fischsauce
3 El Limettensaft
1 EL brauner Zucker
1 Stange Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
2 Schalotten
1 Tomate
1/2 Salatgurke
4 Zweige Koriander
1 El Erdnußöl
100g Geflügelhackfleisch (kann auch Rind oder Schwein sein)
1 TL Sojasauce
100g vorgekochte Shrimps ohne Schale (frisch oder TK-Ware)
1 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse ohne Schalen




Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit siedendem Wasser übergießen und darin für etwa 5 Minuten einweichen.

Das Wasser für die Glasnudel abgießen und die Nudeln mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Nudeln mit einer Schere einige Male durchschneiden.

Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. 3 EL Fischsauce, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Chilistreifen zur Marinade geben.





Das Gemüse putzen und waschen. Die Selleriestange und die Zwiebelrohre von den Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebelknollen in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Tomate vom Stielansatz befreien und achteln. Die Gurke in etwa 1/2 cm dünne Stäbchen schneiden. Alles in die Schüssel geben.

Den Koriander waschen, vorsichtig trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.




Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten und mit 1 EL Fisch- und Sojasauce würzen. Das Ganze etwas abkühlen lassen.

Die Garnelen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Fleisch zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Den Salat mit den Erdnüssen bestreuen und mit den Korianderblattchen dekorativ anrichten.





Das Rezept ist für 4 Personen.

Mir schmeckt der Salat am Besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.



Freitag, 11. Dezember 2015

Apfel, Nuss & Mandelkern...Weihnachtlich Backen + Stollen-Gugels

Als ich beim letzten Einkauf bei Lidl an der Kasse stand, fiel mein Blick auf einen Stand, an dem Bücher angeboten wurden.


Das Buch "Weihnachtliches Backen" hat es mir sofort angetan. Ich habe im letzten Jahr schon mal ein Weihnachtsbackbuch bei Lidl gekauft und das ist richtig toll!


Also habe ich das nächste Backbuch erworben. Naja, für € 3,99 kann man nicht viel falsch machen!

Beim Durchblättern war mir sofort klar: das muss ich alles ausprobieren. Auch meine Männer waren begeistert und haben sich Leckereien ausgesucht.

 

Mein erstes Backwerk sind dieses wunderbaren Stollen-Gugels.

Sie schmecken so richtig nach Weihnachten.



Rezept

Stollen-Gugels mit Quark


Zutaten:

Für den Teig:
25g getrocknete Aprikosen
25g kandierter Ingwer
30g Pistazien
50g gehackte Haselnüsse
30g Marzipanrohmasse
150g weiche Butter
3 Eier
1 Prise Salz
50g Zucker
1 TL Christstollengewürz
200g Magerquark
175g Mehl
1 EL Backpulver

Zum Bepinseln:
75g Butter
100g Zucker


Zubereitung:

 Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mulden einer 12er-Mini-Gugelhupfform (à 6cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die getrockneten Aprikosen und den kandierten Ingwer sehr fein hacken. Die Pistazien mahlen. Alles zuammen mit den gehackten Haselnüssen in einem Topf mischen. Das klein gehackte Marzipan und die Butter hinzugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Butter und Mazipan geschmolzen sind.


Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Das Stollengewürz darunterquirlen, dann nach und nach den Quark und die lauwarme Butter-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren.


Den Teig auf die Förmchen verteilen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Form nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen. Die Gugels kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.


Die Butter zum Bepinseln zerlassen. Die noch heißen Gugels damit bestreichen und sofort mit Zucker bestreuen. Vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.


Ich habe das Rezept etwas abgewandelt. Ingwer ist nicht mein Ding, so habe ich ihn durch die restl. getrockneten Aprikosen ersetzt und ich habe 2 TL Christstollengewürz genommen. Da ich nur eine 20er Guglform habe und die Gugels dementsprechend kleiner sind, brauchten sie nur ca. 18 Minuten im Ofen. 


Viel Spass beim Backen!





Dienstag, 13. Oktober 2015

schnelle Küche - Broccolicremesuppe

Heute gibt es mal wieder eins meiner schnellen Lieblingsrezepte.
Auch bei meinen Kindern sehr beliebt!!!!!!


Broccolicremesuppe  




Zutaten:

500g Broccoli
3/4l Gemüsebrühe
Salz
2 EL Sahne
2 TL Stärkemehl 
20 g Creme Fraiche
10 g Mandelblätter

 


 Zubereitung:

Vom Broccoli die Röschen abschneiden. 
Die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden, in die Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. 
Broccoli Röschen zufügen und ca. 10 Min. auf mittlerer Temperatur weiter garen. 
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
Sahne mit Stärkemehl verrühren und die Broccolicremesuppe damit binden. 
In einer beschichteten Pfanne Mandelblätter auf mittlerer Temperatur ohne Zugabe von Fett leicht bräunen. 
Broccolicremesuppe auf Teller füllen, je einen Teelöffel Creme Fraiche in die Mitte geben und mit Mandelblättern bestreuen.


Das Rezept habe ich hier gefunden.

Guten Appetit!





























Dienstag, 29. September 2015

schnelle Küche - Chili con carne


Wenn man als Mutter berufstätig ist, muss es wochentags immer etwas schnelles zu essen geben.
Da meine Kinder sehr wählerisch sind (ich weiß, das bin ich schuld) ist die Auswahl sehr begrenzt.
Ein Gericht kommt bei allen immer gut an.


Chilli con carne


Zutaten:
1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote (evtl.) 1 EL Öl 500 Gramm Rinderhackfleisch (am besten Bio) 3 EL Tomatenmark 1 Dose Pizzatomaten (400 g Einwaage) 250 Milliliter Rinderbrühe (Instant) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht) 1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht) 

1 Becher Creme fraiche als Dip


Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Eventuell Chili halbieren, weiße Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Das Öl in einem großen flachen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anbraten. Das Hackfleisch, Chili und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch krümelig und braun ist. Das Hackfleisch dabei mit einem Pfannenwender gut zerdrücken, damit es krümelig wird.

Das Tomatenmark dazugeben, kurz mitbraten, dann die Pizzatomaten (püriert) und die Brühe dazugießen. Gut umrühren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen Mais und Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Beides zum Chili geben und zusammen noch 5 Minuten kochen. 


Oben drauf einen Kleks Creme fraiche 




Das Rezept habe ich auf Brigitte.de gefunden.

Guten Appetit



Freitag, 11. September 2015

Milchshake mit Johannisbeeren


Sommerzeit  -  Beerenzeit

Johannisbeeren sehen toll aus. Das fand auch mein Großer, als wir die Beeren beim Einkaufen sahen.
Zuhause waren sie aber sehr sauer und dann doch nicht mehr so toll.

Also, was machen, damit Kinder diese Beeren doch essen bzw. trinken?

Ein Milchshake!




Zutaten

- 200 g rote Johannisbeeren
- 500 ml Milch
- 3 Kugeln Vanilleeis
- 3 EL Honig

Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien. Zusammen mit Milch, Eis und Honig in einen Behälter geben und mit dem Zauberstab pürieren.




Und schon schmecken die Johannisbeeren den Kindern.

Lecker!




Mittwoch, 9. September 2015

dm - Profissimo Back- und Servierartikel







Was wäre die Grillparty oder das Sommerfest ohne schickes Tischdesign? Heute möchten wir dir mal unsere Lieblingshelferlein von Profissimo zeigen, die auf deiner Tafel oder deinem Biertisch gut aussehen und deinen Koch- und Backkünsten das perfekte Aussehen verleihen. Außerdem bist du damit bestimmt ein gern gesehener Gast auf jeder Party, wenn du deine Mitbringsel darin servierst.

Profissimo Mini-Backförmchen

Die Mini-Backförmchen von Profissimo sind backfest bis 220 °C. Dank der Antihaft-Beschichtung wird ein Anbacken verhindert und das Einfetten ist nicht notwendig. Aber vor allem sehen die Mini-Backförmchen richtig süß aus:
Erhältlich in verschiedenen Farben und Designs sind die Förmchen geeignet von der Kinderparty über die Baby-Shower und den Junggesellinnenabschied bis zum 75. Geburtstag der Oma. Oder du lädst deine Freundinnen mal ganz traditionell zum Kaffeekränzchen ein. Wir wünschen schon mal guten Appetit.
10 Stück: 2,25 €
Stück: 0,23 €
 
 
 

Profissimo Königskuchenform

Die Profissimo Königskuchenform mit ihren unterschiedlichen Farben und Designs ist leer schon ein Hingucker. Du backst mit Liebe für deine Lieben? Sie werden sich bestimmt über Selbstgemachtes in der hübschen Form freuen. Goodie hier: Ein herkömmliches Rezept für eine Kastenkuchenform reicht für drei Profissimo Königskuchenformen. So kannst du gleich drei lieben Menschen eine Freude machen. Oder du machst zwei Menschen und dich selbst glücklich ...
Die Königskuchenform ist backfest bis 220 °C, lebensmittelecht und fettdicht.
Maße 158 x 55 x 55 Millimeter
3 Stück: 1,95 €
Stück: 0,65 €
 
 
 

Profissimo Muffinförmchen mit Topper

Mit ihren tollen Motiven bieten die Profissimo Muffinförmchen mit Topper eine fröhliche Alternative zu herkömmlichen Muffinförmchen. Jedes Muffinförmchen kommt mit einem passenden Topper daher, welcher zusätzliche Dekoration für den fertigen Muffin bietet.

12 Stück: 1,25 €
Stück: 0,10 €
 
 
 

Profissimo Eis- und Muffinbecher

Für Desserts, Küchlein und vieles mehr: In den Eis- und Muffinbechern kannst du Süßes einfach zubereiten und servieren. Die farbenfrohen Förmchen sind backfest bis 220 º und dank Antihaftbeschichtung gibt es kein Anbacken. Natürlich machen deftige Leckereien ebenfalls eine gute Figur in den Bechern.
Inspiration gefällig?
Wie wäre es, wenn du bei der nächsten Grillparty einen Salat portionsweise darin anrichtest. Fingerfood macht sich auch gut darin. Probier’s einfach aus!
24 Stück: 2,95 €
Stück: 0,12 €
 
 
 

Profissimo Eis- und Muffinbecher

Noch eine Inspiration für dich:
Eine tolle Idee für kleine Aufmerksamkeiten. Setze die Eis- und Muffinbecher in einen Klarsichtbeutel und befülle diese mit süßen Leckereien. Eine schöne Kordel oder ein tolles Tape oder ein Profissimo Universal-Verschluss bilden den Abschluss der Geschenkidee.
Die passenden Profissimo Klarsichtbeutel 10 Stück sind ebenfalls erhältlich.
24 Stück: 2,95 €
Stück: 0,12 €








Freitag, 26. Juni 2015

Erdbeer-Plunderschnitten


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Freitag ist Backtag



Heute gibt mal wieder ein Backrezept. 
Passend zur Jahreszeit leicht und fruchtig und natürlich mit Erdbeeren.




Erdbeer-Plunderschnitten









Zutaten


          450 g Blätterteig TK
1 Ei
Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 l Milch)
½ l Milch
50 g Zucker
200 ml Schlagsahne
500 g Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben





 








Zubereitung



Den Blätterteig auftauen lassen, ausrollen und in 12-16 Rechtecke (ca. 8x6 cm) schneiden. Aus der Hälfte jeweils ein kleines Quadrat herausschneiden. Dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen, so das ein Teigrahmen entsteht.







 Den Backofen auf 220°C vorheizen.








 Das Ei verquirlen und die ganzen Rechtecke damit einpinseln, die Teigrahmen auf die restlichen Rechtecke setzen und ebenfalls mit Ei einpinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen.








 Zum Füllen den Pudding laut Packungsangabe mit der Milch und dem Zucker kochen und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben. Die Puddingcreme in die Blätterteigtörtchen füllen. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und darauf geben. 








 Mit Puderzucker bestäubt servieren.










Guten Appetit...

...und ein schönes Wochenende!